Ed eccomi alle prese col mio primo pane a cassetta. Devo dire che appena ho visto la foto e letto la ricetta sulla Cucina del Corriere della sera del mese di novembre mi son detta: cavolo! E' facile! Quindi da provare subitissimo, anche perchè non ho mai fatto il pane in casa, non perchè sia difficile, ma in quanto lo vorrei fare con il lievio madre, dato che la maggior parte delle persone mi dice che fatto con il lievito madre risulta più soffice e morbidoso...e Lucia, la mamma di un amico di mio figlio, la sta preparando e rinfrescando, solo che ci vuole un po' di tempo (circa due mesi!)...e appena sarà pronto sperimenteremo a due o a quattro mani, qualche bella ricetta come quella che ha postato qualche giorno fa Babs o Comida molto ma molto tempo fa e altre food blogger che adesso a ricordarle tutte mi ci vorebbe un mese di ricerche :-) Insomma mi piacerebbe sperimentare le ricette di Jim Lahey panettiere e proprietario della Sulivan Street a Manhattan rendendo la panificazione molto semplice da fare...poi vedremo. Allora ritornando a noi eccovi la ricetta di questo pane a cassetta, al profumo di rosmarino, farcito con delle olive nere e formaggio. Molto invitante e adatto sia per una bella colazione con della marmellata fatta in casa, sia per la merenda accompagnata con dei salumi o semplicemente così al naturale dato che è abbastanza ricco da solo!
Pane a cassetta con olive e formaggio
• 330gr di farina
• 60 gr di caprino (60 gr di primo sale in quanto non ho trovato il caprino)• 40 gr di olive nere snocciolate
• 15 gr di lievito di birra
• 1 rametto di rosmarino o anche due e tre
• Zucchero
• 5 cucchiai di latte
• Olio di oliva
• sale
Prendere dei rametti di rosmarino e tagliare gli aghi in maniera sottile, tagliare il formaggio primo sale in piccoli pezzetti e così anche le olive nere. Mettere in una ciotola 300 gr di farina, 5 cucchiai di latte, una presa di zucchero, il lievito fatto sciogliere in 1 dl di acqua tiepida. Aggiungere il primo sale, le olive nere, 2 cucchiai di olio e.v.o. e alla fine 6 gr di sale (un cucchiaino). Impastare prima con una forchetta o con un cucchiaio e alla fine con le mani. Lasciare riposare l'impasto per 20/30 minuti. Poi lavorarlo con le mani sulla spianatoia dove avrete messo la restante farina (30 gr). Prendete uno stampo da plumcake ricopritelo con carta da forno dove io ho aggiunto delle piccole gocce d'olio d'oliva e lasciatelo lievitare per circa 1 ora o sino a che non vedrete che avrà colmato bene lo stampo. Infornare a 220° per circa 40 minuti.
Sentirete che profumino di pane caldo appena sformato che ci sarà nella vostra cucina!
Ora vi voglio segnalare un evento che si terrà a Jesi dal 26 al 29 novembre, quindi dopodomani iniziano le danze! Si tratta (come vedete anche dalla locandina) del Teatro dei profumi e dei sapori con la partecipazione di Ital.Cook -Slow Food- Assi Vip – Associazione Italiana Sommelier, Fondazione Pergolesi Spontini, Cose di tè, O.L.E.A. e Orto Antico con il suo ideatore Eduardo Lo Giudice, lo chef Matteo Renato ed io insieme ad altri volontari. Un luogo dei sensi dove originalità e creatività sono state attivate per la presentazione dei prodotti di qualità del territorio della Vallesina, un viaggio raccontato attraverso i cinque sensi: tatto, vista, gusto, olfatto e udito. Alla scoperta dei sapori dei prodotti tipici con degustazioni di vino, olio e tè per scoprire le ricchezze che conserva la produzione enogastronomica e alimentare dei Castelli di Jesi.
Orto Antico parteciperà con un’analisi sensoriale delle piante aromatiche e degli ortaggi.
Orto Antico parteciperà con un’analisi sensoriale delle piante aromatiche e degli ortaggi.• l’orto del tatto: con l'erba gatta, l'erba cipollina ecc. Caratterizzato dalla presenza di piante che presentano diverse tipologie di cortecce, fogliame e frutti, le cui differenze sono percepibili al tatto;
• l’orto dei colori: dove la tavolozza dei colori offerta dalle specie vegetali crea una zona di intensi contrasti cromatici, con colori forti, tenui ecc;
• l’orto delle fraganze: per un’esplorazione olfattiva per riconoscere gli arbusti o le erbacee odorose (rosmarino, timo, salvia, origano, lavanda, menta, melissa santoreggia, santolina, ruta ecc).
...e in più Giovedì dopo l'inaugurazione ci sarà una conferenza/ spettacolo di Davide Riondino, degustazioni varie e animazioni teatrali e il tutto gratuito!
Orto Antico sarà presente con il suo intento di recuperare le varietà locali, non solo marchigiane, ma anche quelle Europee! Non il solito Orto con i suoi trasformati, la cucina, la cultura e la didattica che si è evoluta nel tempo!
...e in più Giovedì dopo l'inaugurazione ci sarà una conferenza/ spettacolo di Davide Riondino, degustazioni varie e animazioni teatrali e il tutto gratuito!
Quindi se siete nei dintorni di Jesi non mancate! Potremmo conoscerci di persona e parlare, scambiare opinioni con un buon bicchiere di vino in una mano o di tè e nell'altra qualche stuzzicchino offerto dalla scuola di cucina Ital.Cook.
Piccolo aggiornameno: io con gli amici di Orto Antico siamo al Palazzo della Signoria in via Pergolesi. Dal teatro Pergolesi che si trova in Piazza della Repubblica prendete la via Pergolesi e andate avanto sino a che non trovate il Palazzo della Signoria sulla destra :-)
Per altre informazioni andate qui.
Per altre informazioni andate qui.
.jpg)
.jpg)
